Fegato e reni. Queste due parole raramente destano preoccupazione, purché siano accettabili.
Ma non appena sorgono i problemi, diventa chiaro: i problemi non arrivano all’istante, si insinuano all’improvviso. La vita continua come al solito: kebab nel fine settimana, salsiccia al mattino, salsiccia per strada con ketchup – e tutto sembra andare bene. Nel frattempo, il corpo si sforza sempre di più, affrontando ciò che è già difficile da gestire.
I medici scherzano spesso: il fegato non soffre perché non ha terminazioni nervose, soffre solo in silenzio. I reni si comportano allo stesso modo: finché funzionano, non ce ne accorgiamo. E quando inizia un’insufficienza, è troppo tardi per correre a riparare qualcosa. È forse il momento di aspettare fino all’ultimo?
Carne: non è malvagia, ma non è nemmeno innocua
La carne contiene proteine, ferro e vitamine del gruppo B. È gustosa, familiare e saziante. Tuttavia, non è sempre un’alleata. Soprattutto se lavorata, fritta in olio vecchio, abbondantemente ricoperta di sughi contenenti conservanti. Può rivelarsi un’amica che tradisce al momento giusto.
Paracelso una volta disse: « Tutto è veleno e tutto è medicina, è solo una questione di dose ». Questo vale anche per la carne: non è importante solo il prodotto in sé, ma anche la sua quantità, la sua qualità e il metodo di preparazione.
Cinque tipi di carne che non fanno bene al fegato e ai reni
1. Carne rossa grassa
Agnello, manzo, maiale: sembrano nomi comuni. Ma sono tutti fonti di grassi saturi. In tali condizioni, il fegato lavora fino allo sfinimento e, col tempo, si sviluppa l’epatosi grassa: le cellule traboccano di grasso, come un filtro intasato che funziona ancora, ma con difficoltà. I reni sono costretti a far fronte all’aumento del metabolismo proteico e ai cibi grassi, che li sovraccaricano fino al limite.
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