Après avoir haché ou écrasé l’ail, laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de le cuire . Cela permet aux enzymes de produire de l’allicine et d’optimiser ses bienfaits pour la santé. Vous pouvez ensuite le faire sauter, le rôtir ou l’ajouter à n’importe quel plat comme d’habitude.
Utilisez de l’ail frais – l’ail en poudre ou en conserve perd une grande partie de ses composés bénéfiques.
Évitez les températures très élevées : l’ail brûle rapidement et devient amer. Privilégiez une cuisson à feu moyen ou doux pour préserver sa saveur et ses qualités nutritionnelles.
À associer à des graisses saines – les antioxydants contenus dans l’ail sont mieux absorbés avec un peu d’huile d’olive ou d’avocat.