Les arachides mal conservées peuvent développer des aflatoxines, des toxines produites par des champignons qui affectent directement les cellules du cerveau et du foie. Bien que toutes les arachides ne soient pas concernées, elles font partie des noix les plus sensibles à l’humidité et à la chaleur.
Risques : inflammation, lésions cellulaires et problèmes de concentration.