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- Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse légère.
- Dans un grand saladier ou un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le lait tiède et la levure activée. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre en morceaux. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et non collante.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, façonnez-la selon votre choix (boule, tresse, moule).
- Laissez lever une seconde fois pendant 30 à 60 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait ou de jaune d’œuf. Faites cuire 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
