Quatre erreurs courantes
Ébullition prolongée : enrobage verdâtre et « caoutchouc ».
Œufs frais : difficiles à écaler.
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Si vos œufs présentent un anneau verdâtre autour du jaune, cela signifie que…
Manque de refroidissement : affecte la couleur et le pelage.
La coquille se fissure : si les œufs sont placés dans l’eau bouillante.
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Note : œufs et santé
Les œufs contiennent :
• des protéines complètes ;
• des vitamines B (en particulier la B12) ;
• de la choline ; de la vitamine D ;
• du fer, du zinc, du sélénium.
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé doivent limiter leur consommation de jaunes d’œufs, mais une consommation modérée (un œuf par jour) est sans danger pour la plupart des personnes en bonne santé.