Preparazione:
1. Grattugia la carota e la zucchina, strizzandole per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Mescolare in una ciotola con le uova, il pangrattato o l’avena macinata, la farina e i condimenti.
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Idee per pancake sani fatti in casa
3. Formare delle polpette compatte e dorate.
4. Cuocere in una padella con un filo d’olio a fuoco medio fino a quando non saranno croccanti all’esterno.
5. Servire.
Polpette di tonno e verdure:
Ingredienti (circa 6 polpette)
2 scatolette di tonno in acqua o olio (sgocciolato)
1 carota grattugiata finemente
1/2 zucchina grattugiata e sgocciolata
1/2 peperone verde tagliato a dadini fini
2 uova
1/2 tazza di pangrattato o avena macinata
1-2 cucchiai di farina di grano tenero
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere